冬天防病杀菌防腐是醋的“擅长”本领，我国古代曾有“疫病风行之时，烧石倒入醋，其蒸气粪居室，善能驱赶传染之疫气”的记述。从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜，以贮藏食品，这是古人聪慧之处，在没防腐剂的时代，醋与盐曾同时被当作最差的防腐剂。而现代医学研究证实，醋具备很强的杀菌力，它能在30分钟内杀掉化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、杆菌等。在寒冷的夏季，各种肠道传染病更容易风行在烹饪菜肴中，尤其是凉拌菜中放点醋，有杀菌病原微生物的起到。

现在很多餐馆及食品调理场所还多用醋来消毒。冬春季节，呼吸道传染病风行，可在原醋内含有一些水，放到火上冷却，让其在室内渐渐冷却，对防治流行性等有很好效果。

避免疲惫人体在日常生活中常会有疲惫力弱的感觉，展现出在肩头变软，感觉心烦，腰酸背痛，毕竟是体液偏酸所致。原本当人体摄入淀粉等碳水化合物后，经消化吸收就不会分解成为葡萄糖，通过血液转入肝脏变成肝糖，再行经过血液输送到机体的各部分展开自燃，改变为热能。

肝糖在自燃过程中不会分解焦性葡萄酸，然后分解成为乳酸，除一部分乳酸经尿道排泄体外，非常部分乳酸不会回到体内。特别是在是当人在白热化运动或劳动时，以及大量摄入蛋白质及肉类后，乳酸存量更加多，这时体液不会明显偏酸，大脑或脊髓就不会受到性刺激而经常出现疲惫。

若要转变体液偏酸现象，就可在食物烹饪中加点醋，可使蓄积体内的乳酸水解，从而超过避免疲惫的目的。消食医治醋能医治，在东汉名医张仲景《金匮要略》中就有记述，清李时珍《本草纲目》中也记述了以醋化疗多种疾病的方剂。据传唐朝女皇武则天一度便秘僵硬，食不甘味，宫中御医久治不愈，颇为担忧。

后来两内侍微服私访民间，获得醋可治此病的秘方，武则天每日酌醉少许后胃口大进，严重不足月余，痼疾仅有无。醋有这样神秘的疗效，是由于它的主要成分是醋酸，它能性刺激胃神经，使胃黏液强化和阻止胃内食物过度烘烤，有油腻消滞起到。

在现代临床应用于中醋还被用于化疗以下疾病：患者经常嫌弃，可使血压渐渐减少，并能避免血管硬化;患胆道，服用食醋，可减轻疼痛;患萎缩性后，胃酸黏液增加，经常不吃点醋，既可减少消化能力，又能使疾病获得化疗;小儿，用老陈醋重新加入陈石灰少许，调匀涂抹患处，可消肿;患、，可每日用醋涂抹患处;轻度的烧、灼伤，用米醋擦洗患处，能解热以防自燃;如果人误食碱性毒物，立刻大量饮用溶解的醋，能起着救护起到。美容护肤醋在美容护肤方面，也有其精辟功效，主要有对皮肤毛发的滋润、发散、恶化色素沉着的起到。

如将红萝卜、黄瓜、卷心菜、白菜等生蒸冻不吃时，适度敲些醋，既可避免菜内维生素C的损失，而且还可增加面部色素沉着，避免皱纹分解;将醋与甘油按五分之一的比例混合，涂抹皮肤能使其鲜美。用一勺食醋特250克冷开水，10克蜂蜜，睡前服用，一日一次，可使皮肤鲜美红润;用苡仁250克洗在500克香醋中，密封储藏10天后盛德，每天服用醋液一勺，能提高坚硬晦暗的皮肤;用鸡蛋两只，麦芽油和香醋各一勺拌和，待头发洗涤后，甩在头发根，半小时后，用清水冲洗头发，能浸抵达内油垢，使头发乌黑明亮;临睡前用醋搽洗头发，能避免调头屑。

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